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Loïc Durand, artisan biscuitier à Jaujac

Publié le par mairie de Jaujac

Une idée de cadeau original, gourmand et de provenance locale ? Poussez donc la porte de la « Maison Dumercier ». Vous ne connaissez pas ? C’est sous cette marque que Loïc Durand, artisan biscuitier jaujacquois vend les produits de sa fabrication.

Loïc a démarré son activité à l’automne 2014, dans son atelier de la rue Jean Moulin. Aidé par son père, il a construit lui-même le bâtiment et réalisé les aménagements intérieurs : un vaste atelier, une zone de stockage et d’ensachage, un coin bureau et un espace de vente. Afin de travailler dans des conditions optimales, l’atelier a été équipé en matériel performant : pétrin, machine à façonner les biscuits, four… Ce qui représente un investissement d’environ 60 000 euros, auxquels il faut ajouter les coûts de construction du local.

Son parcours professionnel

Loïc est titulaire d’un BEP « alimentation », d’un CAP « pâtissier-chocolatier-confiseur » et d’une Mention complémentaire « dessert à l’assiette ». Après une expérience dans plusieurs boulangeries-pâtisseries, il est embauché au Fournil du Tanargue et restera 4 ans chez Dusserre, avant de rejoindre la Confiturerie de La Souche pour s’occuper de la production de biscuits, une nouvelle activité que le gérant souhaite mettre en place.

Après ces diverses expériences en tant que salarié, Loïc se sent alors prêt à s’installer à son compte et décide d’ouvrir à Jaujac son propre atelier de fabrication. Le jeune artisan table sur une production d’environ 6 tonnes de gâteaux par an. Il fabrique pour des grossistes qui distribuent ses produits sous leur propre marque. Et l’on peut acheter directement ses petits gâteaux à l’atelier.

Loïc propose un assortiment de biscuits aux parfums divers : sablés, meringues, tuiles, macarons, cookies… Il expérimente régulièrement de nouvelles associations, outre les classiques chocolat, citron, framboise ou myrtille et châtaigne (pour la touche locale), il teste actuellement les parfums exotiques.

N’hésitez pas à rendre visite à Loïc dans son atelier, où il vous accueillera avec plaisir et vous présentera ses créations.

L'atelier de la rue Jean Moulin

L'atelier de la rue Jean Moulin

Loïc dans son atelier
Loïc dans son atelier
Loïc dans son atelier
Loïc dans son atelier
Loïc dans son atelier

Loïc dans son atelier

Vente directe à l'atelier: on goûte et on choisit son assortiment personnel...
Vente directe à l'atelier: on goûte et on choisit son assortiment personnel...
Vente directe à l'atelier: on goûte et on choisit son assortiment personnel...
Vente directe à l'atelier: on goûte et on choisit son assortiment personnel...
Vente directe à l'atelier: on goûte et on choisit son assortiment personnel...

Vente directe à l'atelier: on goûte et on choisit son assortiment personnel...

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Stock 21/07/2016 16:06

Nous avons dégusté ce midi les amarettis à la myrtille achetés ce matin. Ils sont délicieux. Merci. Nous reviendrons certainement avant notre départ.